A proposito del vino

Un progetto di viticoltura e passione assoluta del nostro cliente privato manager e sommelier dell'anno 2006 di Gault Millau, Stefan Weise. Stefan coltiva uno dei migliori appezzamenti di terreno a Neumagen Rosengärtchen sulla Mosella dal 2008. Dal 2014 segue il suo approccio personale alla vinificazione. La natura determina il gusto del vino ogni anno. La fermentazione non viene intervenuta; una volta completata, il vino è pronto. Questo non viene inserito in un profilo predefinito o in un'idea fissa. I vini vengono generalmente conservati ancora per qualche anno fino a quando Stefan non li trova pronti per i clienti. Oggi, il suo vino può essere gustato in molti ottimi ristoranti e a La Pegola a Roma.