Über den Wein

Ein Weinbau- und absolutes Leidenschaftsprojekt von unserem Privatkundenleiter und Sommelier des Jahres 2006 im Gault Millau, Stefan Weise. Seit 2008 bewirtschaftet Stefan an der Mosel einer der besten Parzellen im Neumagener Rosengärtchen. Er verfolgt seit 2014 seinen ganz eigenen Ansatz von Weinherstellung. Die Natur entscheidet jedes Jahr über die Geschmacksrichtung des Weines. In die Gärung wird nicht eingegriffen, ist diese abgeschlossen, ist der Wein fertig. Dieser wird nicht in ein vordefiniertes Profil oder eine fixe Idee gepresst. Meist lagern die Weine noch ein paar Jahre bis Stefan sie für bereit für die Kunden empfindet. Heute ist sein Wein in vielen, ausgezeichneten Restaurants sowie im La Pegola in Rom zu geniessen.