Si abbina bene con stufati e arrosti, ma anche con una «bistecca fiorentina» davvero succosa! Il Caberlot si abbina altrettanto bene ai formaggi stagionati a pasta dura.

I vigneti di Podere Il Carnasciale coprono una superficie di soli 3,5 ettari. La raccolta manuale inizia a fine settembre e le rese non superano i 25-30 ettolitri per ettaro. Particolare attenzione è dedicata alla lavorazione manuale e all'uso di prodotti naturali. Le uve mature vengono fatte fermentare in piccoli contenitori di acciaio inox a 28-29°C. I vini vengono poi conservati in barrique francesi per 22 mesi, il 70% delle quali nuove, e poi maturano in bottiglia per altri 16 mesi. A seconda dell'annata, vengono prodotte circa 3000 magnum de Il Caberlot e 6-8000 bottiglie di Carnasciale. Enologi ed enologi: Peter Schilling e il suo assistente Marco Maffei.

Allergeni: Contiene solfiti