A proposito del vino

Mentre Vienna dorme ancora, Jutta, l'enologa preferita della metropoli, fugge dal suo appartamento nel terzo distretto verso i vigneti all'estremità settentrionale della città. I suoi genitori coltivavano anche vino, tra le altre cose, ma questo le è sfuggito senza lasciare traccia. Invece, si è dedicata alla pubblicità e ha lavorato come graphic designer. La vinificazione è nata come hobby, autodidatta, prima a casa a Eisenberg (Burgenland), ma presto è stata in grado di affittare vigneti nel 19° e 21° distretto di Vienna. La viticoltura viennese ha una lunga tradizione ed è strettamente intrecciata con la cultura delle osterie. Ci sono almeno 600 ettari di vigneti entro i confini della città, che per legge possono essere utilizzati solo per la viticoltura. Anche il mix set è una tradizione: fino a 20 o più varietà (bianche) vengono mescolate nello stesso vigneto e devono essere raccolte e vinificate contemporaneamente. La percentuale maggiore della varietà non deve superare il 50%, la terza più grande ma non inferiore al 10% nella miscela. Il risultato sono vini corposi ma freschi, complessi e unici.