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A proposito del vino
Si prende il vitigno Barolo e lo si lavora come un Amarone. Questa è all'incirca la ricetta dello Sforzato, la specialità vinicola della Valtellina. Tutto è fatto a mano sulle antiche terrazze intorno a Sondrio. I frutti del terreno rustico incontrano l'arte enologica moderna nella cantina della casa vinicola Plozza. Ottimo «Amarone alpino»!
Nota di degustazione
Colore rosso granato. Inizio rustico e denso. Con il profumo di ciliegie in scatola, uvetta e spezie per pan di zenzero. Al palato seguono densi aromi di frutti di bosco e legnosi, oltre a una fresca nocciola. Nonostante l'elevata gradazione alcolica (15% in volume), è gustoso e semplice. Un nebbiolo concentrato e speziato con polpa densa.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina bene con selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e carni alla griglia.
Vinificazione
Le uve destinate allo Sforzato vengono sparse su grate di legno e fatte appassire per 3-4 mesi. All'inizio di gennaio, le uve vengono pigiate e fatte fermentare in vasche di acciaio. L'affinamento viene poi effettuato in grandi botti di legno.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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