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À propos du vin
Vous prenez le cépage Barolo et vous le transformez comme un Amarone. C'est à peu près la recette des Sforza, la spécialité viticole de la Valteline. Tout est fait à la main sur les anciennes terrasses autour de Sondrio. Les fruits du terrain rustique rencontrent l'art moderne de la vinification dans la cave de la maison de vin Plozza. Super « Alpine Amarone » !
Note de dégustation
Couleur rouge grenat. Début rustique et dense. Avec un parfum de cerises en conserve, de raisins secs et d'épices pour pain d'épices. La bouche est suivie par des arômes denses de baies sauvages et de bois, ainsi que par des notes fraîches de noisette. Malgré sa forte teneur en alcool (15 % en volume), il est savoureux et réaliste. Un nebbiolo concentré et épicé à la chair dense.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec le gibier, la viande rouge, les fromages affinés et les viandes grillées.
Vinification
Les raisins de Sforzato sont étalés sur des grilles en bois et séchés pendant 3 à 4 mois. Début janvier, les raisins sont pressés et fermentés dans des cuves en acier. Le vieillissement est ensuite effectué dans de grands fûts en bois.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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