A proposito del vino

Ökonomierat Rebholz è un nome molto importante del vino tedesco, la cui reputazione non si basa sull'adattamento alla moda o alle etichette colorate, ma sull'implementazione coerente di una filosofia: il vino naturale (certificato biologico, biodinamico), la rappresentazione non verniciata del terroir e dell'annata. Quelli che oggi sono termini quasi obbligatori in ogni lettera sui vini sono stati mantenuti da Rebholz per generazioni, cioè in un'epoca in cui astenersi dalla disacidificazione o dalla disacidificazione erano decisioni radicali e rischiose. E ancora oggi, Hans-Jörg Rebholz vinifica vini caratteristici dei suoi 22 ettari, che illuminano ed esaltano i vari terroir, dal lignaiolo rosso al calcare a guscio e all'arenaria rossa. Vini grandiosi, eleganti, senza compromessi e sempre scomodi che fanno battere forte il cuore degli amanti del Riesling e della Borgogna.