À propos du vin

Ökonomierat Rebholz est un très grand nom du vin allemand, dont la réputation ne repose pas sur l'adaptation à la mode ou aux étiquettes colorées, mais sur la mise en œuvre cohérente d'une philosophie : le vin naturel (certifié biologique, biodynamique), la représentation pure du terroir et du millésime. Depuis des générations, Rebholz maintient les termes presque obligatoires dans chaque lettre sur le vin, c'est-à-dire à une époque où s'abstenir de toute désacidification ou désacidification était une décision radicale et risquée. Aujourd'hui encore, Hans-Jörg Rebholz vinifie des vins de caractère sur ses 22 ha, qui illuminent et exaltent les différents terroirs, du rouge au calcaire à coque et au grès rouge. Des vins grandioses, stylés, intransigeants et toujours inconfortables qui font battre plus vite le cœur des amateurs de Riesling et de Bourgogne.