Il «fratellino» dell'Amarone. Ripasso significa letteralmente «passaggio rinnovato». In pratica, ciò significa che l'enologo sposa il vino rosso giovane della Valpolicella con le vinacce, cioè le bucce e i raspi pressati, dell'Amarone e lo fermenta una seconda volta. Il risultato di questo metodo è il meglio di due mondi: un vino intensamente fruttato e speziato che rimane magro e bevibile. Al naso, invitanti aromi di frutti di bosco scuri maturi, amarene, oltre a componenti speziate di liquirizia e caffè. Palato equilibrato e fine con un buon flusso di beva e una bella lunghezza.