A proposito del vino

Dopo varie stazioni in altre cantine, Franz e sua moglie Christine hanno fondato la cantina nel 2001 e si sono impegnati nel vino naturale nel 2003 senza se o ma: la viticoltura biodinamica. E quello nella Stiria occidentale, dove evitare le sostanze chimiche è tutt'altro che facile a causa delle forti piogge. Ma dopo tutto, un vigneto del genere non dovrebbe essere un'unità di terapia intensiva, dove le viti sopravvivono solo appese a gocciolamenti e macchine. No, un vigneto del genere dovrebbe essere una vita fiorente e diversificata, in cui tutto interagisce e non ha senso distinguere tra benefico e parassita. Ed è esattamente così che lo conservano le uova di paglia - e ora se la cavano anche con sempre meno rame. Non c'è quasi nessun motivo per lo zolfo qui, i vini sono così buoni, così puliti, semplicemente non ne hanno bisogno qui. Si tratta di esperti eccezionali e produttori di vino naturale di punta: grandi vini pieni di freschezza, limpidezza e profondità minerale.