Si abbina benissimo a guance di bue brasate con ortaggi a radice, campignon e scalogno marinati in olio d'oliva.

Covid-19 e un anno di inizi. Di fronte a interruzioni e incertezze, dovresti concentrarti sui risultati e non sulle sfide stesse. Le piogge del 2019 hanno segnato l'inizio di un inverno umido e freddo. La primavera ha portato un clima caldo e bello, che ha portato ad un'apertura precoce (due settimane prima) e costante delle gemme, il che ha consentito una crescita sana e omogenea dei germogli all'inizio della stagione. Le condizioni ventose durante la fioritura hanno portato a una certa variabilità nella crescita degli acini e hanno portato a grappoli sciolti con piccoli acini. Le temperature durante la maturazione sono state moderate e senza le solite ondate di calore che ci aspettavamo. Ciò ha comportato un ritmo costante e misurato di maturazione e raccolta. Nonostante l'incertezza causata dall'annuncio di un blocco nazionale del Covid-19 il 26 marzo 2020, siamo grati di essere riusciti a far entrare tutti i vini nelle botti prima di questa data. Sebbene nessuno sia a conoscenza dello scoppio mondiale di una pandemia di questa portata o delle conseguenze di vasta portata, siamo di buon umore e continueremo a farlo. I vini di questa annata sono caratterizzati da equilibrio, concentrazione e potenza contenuta. Funzionalità necessarie per un classico del futuro. Invecchiato per 22 mesi in botti nuove di rovere francese al 12%.

Allergeni: Contiene solfiti