Il se marie à merveille avec les joues de bœuf braisées aux légumes-racines, les campignons et les échalotes marinés à l'huile d'olive.

La COVID-19 et une année de débuts. Lorsque vous êtes confronté à des perturbations et à des incertitudes, vous devez vous concentrer sur les résultats et non sur les défis eux-mêmes. Les pluies de 2019 ont marqué le début d'un hiver humide et froid. Le printemps a été marqué par un temps chaud et magnifique, qui a permis une ouverture précoce (deux semaines plus tôt) et régulière des bourgeons, ce qui a permis une croissance saine et homogène des pousses en début de saison. Des conditions venteuses pendant la floraison ont entraîné une certaine variabilité de la croissance des baies et ont donné lieu à des grappes lâches contenant de petites baies. Les températures pendant la maturation étaient modérées et sans les vagues de chaleur habituelles auxquelles nous nous attendions. Cela s'est traduit par un rythme régulier et mesuré de maturation et de récolte. Malgré l'incertitude provoquée par l'annonce d'un confinement national lié à la COVID-19 le 26 mars 2020, nous sommes reconnaissants d'avoir pu mettre tous les vins en fûts en toute sécurité avant cette date. Bien que personne ne soit au courant de l'épidémie mondiale d'une telle ampleur ni de ses conséquences profondes, nous sommes d'humeur positive et continuerons de le faire. Les vins de ce millésime se caractérisent par leur équilibre, leur concentration et leur puissance modérée. Caractéristiques nécessaires à un futur classique. Vieilli pendant 22 mois dans 12 % de fûts de chêne français neufs.

Allergènes: contient des sulfites