Senzo è il nome provenzale di Cinsault o Cinsaut, un vitigno ampiamente utilizzato in Languedoc, ma non così spesso coltivato e imbottigliato come varietà pura. Mylène Bru ha avuto la fortuna di trovarne uno nei loro numerosi piccoli appezzamenti che è stato piantato con antiche viti Cinsault. Vinifica e imbottiglia questo vino separatamente da diversi anni. I suoi aromi sono rustici, un po' animaleschi con una leggera nota di lievito. È un vino che trova i suoi amanti e trasporta gli intenditori della Linguadoca in questa terra selvaggia con tutti i suoi ricchi profumi di resina, erbe e fumo.