Senzo est le nom provençal du Cinsault ou Cinsaut, un cépage largement utilisé dans le Languedoc, mais pas si souvent cultivé et mis en bouteille qu'un cépage pur. Mylène Bru a eu la chance d'en trouver un dans ses nombreuses petites parcelles plantées d'anciennes vignes de Cinsault. Elle vinifie et met en bouteille ce vin séparément depuis plusieurs années. Ses arômes sont rustiques, quelque peu animaliers avec une légère note de levure. C'est un vin qui trouve ses amoureux et transporte les connaisseurs du Languedoc dans cette terre sauvage aux riches senteurs de résine, d'herbes et de fumée.