Joel Peterson fondò una volta la cantina Ravenswood e presto divenne uno dei produttori di vino più famosi della California. Oggi, all'età di oltre 70 anni, produce solo vini che riesce a creare con il lavoro delle proprie mani. Si tratta di perle «mediterranee» in piccole quantità sotto la sua etichetta «Once & Future». È anche affascinato dal Merlot «Atlantico», che nella versione più fredda del Carneros colpisce per la sua frutta nettamente migliore e di qualità superiore. Grazie a lunghi rapporti di amicizia con la famiglia Sangiacomo, è in grado di offrire questo eccellente Merlot fruttato di ciliegia invecchiato in rovere francese, un vino morbido con una piacevole nota di cedro.