Joel Peterson a fondé la cave Ravenswood et est rapidement devenu l'un des vignerons les plus renommés de Californie. Aujourd'hui, à plus de 70 ans, il ne produit que des vins qu'il peut créer de ses propres mains. Ce sont des perles « méditerranéennes » en petites quantités sous son label « Once & Future ». Il est également fasciné par le Merlot « Atlantique » qui, lorsqu'il fait frais, impressionne par ses fruits nettement meilleurs et de meilleure qualité. Grâce à de longues relations amicales avec la famille Sangiacomo, il est en mesure de proposer cet excellent Merlot aux fruits de cerise vieilli en chêne français, un vin doux avec une jolie note de cèdre.