Joel Peterson gründete einst das Weingut Ravenswood und gehörte so bald zu den renommiertesten Winzern Kaliforniens. Heute, im Alter von über 70 Jahren macht er nur noch Weine, die er mit der Arbeit seiner eigenen Hände schaffen kann. Es sind «mediterrane» Perlen in Kleinmengen unter seinem Etikett "Once & Future". Fasziniert ist er ebenso vom "atlantischen" Merlot, der im kühleren Carneros mit klar höherwertiger, besserer Frucht überzeugt. Dank langer freundschaftlicher Beziehungen mit der Sangiacomo-Familie kann er diesen in französischer Eiche ausgebauten, exzellenten, kirschenfruchtigen Merlot anbieten, ein geschmeidiger Wein mit reizvoller Zedernote.