A proposito del vino

Nella provincia di San Juan, ai piedi delle Ande, si trova la valle del Pedernal, patria dei vini Pyros. La cantina è stata costruita nel 2008 da Myndert Pon, fondatore di Bodegas Salentein, ed è caratterizzata dalla sua posizione speciale in una conca valliva protetta tra 1.250 e 1.500 metri sul livello del mare. I vini espressivi sono prodotti su terreni calcarei e in un clima fresco e continentale. L'argentina Paula Gonzáles è responsabile dell'affinamento di queste uve in vini di livello mondiale.