Con l'Or Ange, Jean ha osato fare qualcosa di completamente nuovo. Ha fatto macerare tre vitigni tipici della Linguadoca in una vasca insieme ai quattro vitigni nobili dell'Alsazia e poi li ha fatti fermentare insieme. La macerazione e il conseguente lavaggio di coloranti e trucioli conferiscono al vino il suo tipico colore leggermente aranciato, che gli dà anche il nome. Al palato, il vino ha un lato eccitante e molto speziato con molti aromi di erbe, tannini ottimi e molto fini e un grande divertimento da bere.