Avec l'Or Ange, Jean a osé faire quelque chose de complètement nouveau. Il a fait macérer trois cépages typiques du Languedoc dans une cuve avec les quatre cépages nobles d'Alsace, puis les a fermentés ensemble. La macération et le lavage associé des colorants et des huiles confèrent au vin sa couleur typique légèrement orangée, qui lui donne également son nom. En bouche, le vin a un côté excitant et très épicé avec de nombreux arômes herbacés, des tanins excellents et très fins et un grand plaisir à boire.