A proposito del vino

In realtà radicata e ancora affiliata nella Svizzera gallese, in particolare a La Chaux-de-Fonds, la famiglia Vuillemez ha fondato il dominio nel 2016 con Florent Barday alla guida e consigliato da Christian Vessaz del Cru Lhôpital, che ci sta molto a cuore. E quando vieni dal settore orologiero come Vuillemez, porti con te anche il senso del tempo, la consapevolezza delle tradizioni e la consapevolezza che i dettagli e il momento contano. La metà dei 14 ettari sono appena piantati e sono stati immediatamente coltivati biologicamente, certificati biologici dal 2019. Solo tra pochi anni e decenni - e questo è il tempo in cui si pensa al futuro qui in modo rilassato e senza sforzo - i vigneti offriranno le più grandi delizie. Fino ad allora, però, ci sono ancora le vigne già vecchie, che di solito vengono coltivate tradizionalmente in botti, in parte in uova di cemento, senza fronzoli. I vini sono succosi, generosi, nobili. Sostanza e profondità anziché rumori forti.