A proposito del vino

Lo Château de Saint Cosme è la cantina più antica di Gigondas. La famiglia Barruol lo acquistò nel 1490 e Louis Barruol lo gestisce ora per la quindicesima generazione. La tenuta è composta da 22 ettari di vigneti, che hanno in media 60 anni, una base importante per la qualità di Saint Cosme. Dal 1972, Saint Cosme coltiva l'agricoltura biologica, anche se all'epoca padre Henry vendeva ancora i suoi vini Gigondas in botti ai rivenditori. Per lui, non si trattava di profitto, ma piuttosto di mantenere e preservare i vigneti per la generazione successiva. Ad oggi non sono stati utilizzati erbicidi, fertilizzanti artificiali, pesticidi o prodotti sintetici.