Les Binardes è il risultato dell'esperienza decennale di Jean-Michel Stephan e della sua costante ricerca della sua visione: produrre vini impeccabili senza additivi come SO2, ecc. che irradiano un particolare equilibrio ed energia. Questa cuvée di Syrah e Viognier profuma di ciliegie scure, gelsi, mandarini e bergamotto. Al palato è sottile ed elegante con tannini morbidi e una succosità bevibile. Aromi che ricordano i frutti di bosco scuri. L'elevata densità aromatica si traduce in un finale potente e lungo. Una poesia sui cervi con fagiolini e purea di topinambur. Si consiglia di caraffare il vino o di aprirlo qualche ora prima di berlo.