A proposito del vino

Caldaro, questo fantastico altopiano dell'Alto Adige, si trova in una posizione idilliaca e anche un po' incontaminata dalle principali faglie. La famiglia Sölva coltiva vino qui da 14 generazioni, conduce l'azienda nella storia ininterrottamente dal 1731, lì il vino era sempre un buon compagno, semplicemente era più gentile con lui, a volte incapace di stare in piedi, ma era sempre buono, senza pretese, è stato venduto fuori dalla regione solo per pochi decenni. Sölvas iniziò a imbottigliare solo negli anni '60, ma poi divenne rapidamente una delle aziende di punta della regione, oggi con circa 12 ettari e ora sotto la gestione di Stephan e Peter Sölva, uno standard altoatesino, radicato qui sotto ogni aspetto, i vecchi vitigni, le varietà autoctone, lo stile.