Si abbina bene con agnello brasato, carne di cervo o vitello e cioccolato fondente.

La componente totale delle bacche nei fermentatori aperti in acciaio inossidabile era del 30%. Dopo 12 ore di ammollo a freddo, ogni mosto è stato inoculato con un ceppo di lievito disponibile in commercio più adatto alla particolare varietà. Le pompe venivano somministrate tre o quattro volte al giorno per estrarre colore, tannino e sapore. La fermentazione per ciascuna delle varietà si è svolta a 24-28 gradi Celsius ed è durata 5-7 giorni. Il vino è stato poi pressato con cura e la corsa libera è stata solidificata con una frazione di pressatura sufficiente a migliorare la struttura. Il vino è stato immesso per gravità nella seconda e terza botte di rovere francese per la fermentazione malolattica secondaria. La maturazione in botti di rovere francese da 225 litri ha richiesto 13 mesi. Le botti appositamente selezionate per tutti e 4 i tipi sono state poi mescolate e leggermente filtrate prima dell'imbottigliamento. Le 4 varietà utilizzate nella nostra miscela Journey sono state raccolte in varie fasi a maturazione ottimale nel periodo dal 29 gennaio al 4 marzo 2016. La generosa attenzione rivolta a tutti i vigneti, che comprendeva la raccolta delle foglie, i baldacchini stretti e i fasci di rifilatura, ha assicurato tannini di frutta maturi in modo ottimale e un sapore pieno di frutti di bosco.

Allergeni: Contiene solfiti