Se marie bien avec de l'agneau braisé, du chevreuil ou du veau ainsi que du chocolat noir.

La teneur totale en baies dans les fermenteurs ouverts en acier inoxydable était de 30 %. Après 12 heures de trempage à froid, chaque moût a été inoculé avec une souche de levure disponible dans le commerce qui convenait le mieux à la variété en question. Des pompes étaient administrées trois à quatre fois par jour pour extraire la couleur, le tanin et la saveur. La fermentation de chacune des variétés a été de 24 à 28 degrés Celsius et a duré 5 à 7 jours. Le vin a ensuite été soigneusement pressé et la coulée libre a été solidifiée avec une fraction de pressage suffisante pour améliorer la structure. Le vin a été introduit par gravité dans des deuxième et troisième fûts de chêne français pour la fermentation malolactique secondaire. La maturation en fûts de chêne français de 225 litres a duré 13 mois. Les fûts spécialement sélectionnés pour les 4 types ont ensuite été mélangés et légèrement filtrés avant la mise en bouteille. Les 4 variétés utilisées dans notre assemblage Journey ont été récoltées en différentes étapes à maturité optimale entre le 29 janvier et le 4 mars 2016. L'attention généreuse portée à tous les vignobles, y compris la cueillette des feuilles, les auvents étroits et les grappes de taille, a assuré des tanins de fruits mûrs de manière optimale et une saveur pleine de baies.

Allergènes: contient des sulfites