A seconda dell'annata, Mylène Bru produce tra 12.000 e 15.000 bottiglie. Le vecchie vigne nell'entroterra di Sète non producono altro. La sua vigna non ha mai visto macchine prima, ma il cavallo che trascina l'erpice attraverso i corridoi tra i bastoni e lavora le erbe e le erbe nel terreno arido dei 15 piccoli appezzamenti. Anche la lavorazione dell'uva è arcaica. Mylène Bru rinuncia a tutto ciò che l'enologia moderna raccomanda: niente chiarificazione, nessuna filtrazione. Il vino diventa il modo in cui diventa: la natura lo rende fine, opulento, vivace e molto complesso. Una miscela selvaggia di Syrah, Carignan e Grenache. Intenso e vivace, frutta fresca, ciliegie e bacche rosse, più note speziate di pepe e timo, spiritose al palato, dense, accompagnate da tanta freschezza, ben dosato, a grana fine ma presente tannino. Nel 2015, Mylène Bru è stata inclusa nella «Guide des meilleurs vins de France».