Selon le millésime, Mylène Bru produit entre 12 000 et 15 000 bouteilles. Les vieilles vignes de l'arrière-pays de Sète ne produisent rien de plus. Son vignoble n'a jamais vu de machines auparavant, mais le cheval qui tire la herse dans les couloirs entre les bâtons et travaille les herbes et les herbes dans le sol aride des 15 petites parcelles. La transformation du raisin est également archaïque. Mylène Bru se débarrasse de tout ce que recommande l'œnologie moderne : pas de collage, pas de filtration. Le vin devient tel qu'il devient : la nature le rend fin, opulent, racé et très complexe. Un mélange sauvage de Syrah, de Carignan et de Grenache. Intense et vif, fruits frais, cerises et fruits rouges, ainsi que des notes épicées de poivre et de thym, fougueuses en bouche, denses, accompagnées de beaucoup de fraîcheur, tanin bien dosé, à grain fin mais présent. En 2015, Mylène Bru a été incluse dans le « Guide des meilleurs vins de France ».