A proposito del vino

Il vino ghiacciato è una questione di fortuna e un po' di poker. E avventura! In autunno, viene presa la decisione se il clima assomiglia o meno al vino ghiacciato. Dopo la raccolta principale in autunno, le viti su cui è stata lasciata l'uva per il vino ghiacciato vengono avvolte in un film perforato, per proteggersi dai danni degli uccelli. Le uve da vino ghiacciate devono essere raccolte congelate a circa -7° C e pressate immediatamente. A queste temperature, l'acqua cristallizza, solo lo zucchero lega il liquido. Il risultato sono vini altamente concentrati, molto dolci, di consistenza cremosa. La vendemmia avviene di notte o al mattino presto, e i vigneti vengono poi illuminati con riflettori. Molto lavoro, ma ne vale la pena!