Goditi questo vino con un tagine di agnello marocchino o con carne di cervo fritta con strudel di funghi selvatici.

Per questo vino sono state selezionate le migliori botti di Cabernet Franc, Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono dal nostro bellissimo vigneto in alto sulle pendici orientali del monte Helderberg. Il terreno è di un granito decomposto di colore rosso intenso, tipo Hutton. Le viti sono densamente piantate (5000 piante per ettaro) in modo che ogni vite non produca molto più di 1 kg. Raccolto a mano, diraspato al 100% e spremuto delicatamente direttamente in contenitori di fermentazione aperti. Fermentazione con lieviti naturali per 14 giorni con pressature regolari a una temperatura massima di 30°C. Il vino viene imbottigliato direttamente nelle botti, insieme alla pressatura individuale con una tradizionale pressa a cestello. La fermentazione malolattica è avvenuta in botte. Il vino è maturato per 1 anno in botti di rovere francese nuove al 100% da 225 litri prima di essere assemblato e affinato in una seconda botte da 700 litri per altri 9 mesi.

Allergeni: Contiene solfiti