Geniessen Sie diesen Wein zu einer marokanischen Lamm-Tagine oder zu kurzgebratenem Rehrücken mit Waldpilzstrudel.

Die besten Fässer von Cabernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon wurden für diesen Wein ausgewählt. Die Trauben stammen von unseren herrlichen Weinberg hoch oben an den östlichen Hängen des Helderbergs Berges. Der Boden ist ein tiefroter, zersetzter Granit - Typ Hutton. Die Rebstöcke sind dicht gepflanzt (5000 Rebstöcke / ha.), so dass jeder Rebstock nicht viel mehr als 1 kg produziert. Handverlesen, 100% entrappt und direkt in offene Gärbehälter sanft hinein gequetscht. Natürliche Hefevergärung für 14 Tage mit regelmässigen Push Downs bei einer Temperatur von max. 30°C. Der Wein wird direkt in die Fässer abgefüllt, zusammen mit einer Einzelpressung mit der traditionellen Korbpresse. Die malolaktische Gärung erfolgte im Fass. Der Wein reifte für 1 Jahr in zu 100% neuen 225L Fässer aus französische Eiche, bevor er verschnitten wurde und in einem zweiten 700-Liter-Fass für weitere 9 Monate ausgebaut wurde.

Allergene: Enthält Sulfite