Il Cabernet Franc è perfetto con qualsiasi piatto a base di anatra.

Situato sulle pendici orientali più fresche di Bottelary, questo vigneto a graticcio è stato piantato nel 2004 utilizzando il clone CF1 di Cabernet Franc. Su terreni di granito decomposto e ad un'altitudine di 225 metri sul livello del mare, questo vigneto a bassa resa produce uve più piccole che offrono un'incredibile concentrazione, struttura e maturità con livelli di zucchero inferiori. Le uve sono state raccolte a mano il 6 marzo 2021 a un livello di maturità di 23,5° Oechsle. Le uve sono state diraspate e riempite per gravità in fermentatori di cemento a forma di tulipano, dove gli acini interi sono stati messi a bagno a freddo per tre giorni prima dell'inizio della fermentazione primaria. Per ottenere un'estrazione ottimale, il mosto è stato pompato circa tre volte al giorno, con temperature di fermentazione che hanno raggiunto i 28°C. La trasformazione malolattica spontanea è avvenuta durante 11 mesi di affinamento in botti di rovere francese da 1000 litri. Il vino è stato rimosso solo una volta, due settimane prima dell'imbottigliamento.

Allergeni: Contiene solfiti