Le Cabernet Franc est parfait avec n'importe quel plat de canard.

Situé sur le versant est plus frais de Bottelary, ce vignoble en treillis a été planté en 2004 avec le clone CF1 de Cabernet Franc. Sur des sols de granit décomposé et à une altitude de 225 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble à faible rendement produit des raisins plus petits qui offrent une concentration, une structure et une maturité incroyables avec des niveaux de sucre plus faibles. Les raisins ont été récoltés à la main le 6 mars 2021 à un niveau de maturité de 23,5° Oechsle. Les raisins ont été égrappés et introduits par gravité dans des fermenteurs en béton en forme de tulipe, où les baies entières ont été trempées à froid pendant trois jours avant le début de la fermentation primaire. Afin d'obtenir une extraction optimale, le moût a été pompé jusqu'à trois fois par jour, avec des températures de fermentation atteignant 28 °C. La transformation malolactique spontanée a eu lieu au cours de 11 mois de vieillissement en fûts de chêne français de 1 000 litres. Le vin n'a été retiré qu'une seule fois, deux semaines avant la mise en bouteille.

Allergènes: contient des sulfites