A causa delle condizioni del suolo, l'Hermitage di Crozes è più leggero e gustoso del famoso Brother Hermitage. Questo ha il vantaggio che i vini sono pronti per essere gustati anche dopo l'imbottigliamento. Mostrano i tipici aromi Syrah di frutti di bosco neri in combinazione con sofisticate note speziate. Generoso e croccante al palato, i tannini sono vellutati. Les Palignons ha un buon equilibrio di tutti i componenti ed è un classico semplice per molti piatti mediterranei.