A proposito del vino

Château de Saint Cosme è la cantina più antica di Gigondas. La famiglia Barruol lo acquistò nel 1490 e Louis Barruol lo gestisce oggi per la 15a generazione. La tenuta è composta da 22 ettari di vigneti, che hanno in media 60 anni, una base importante per la qualità di Saint Cosme. L'agricoltura biologica è coltivata a Saint Cosme dal 1972, anche se all'epoca padre Henry vendeva ancora i suoi vini Gigondas ai rivenditori in botti. Non era interessato al profitto, ma piuttosto al mantenimento e alla conservazione dei vigneti per la generazione successiva. Ad oggi non sono stati utilizzati erbicidi, fertilizzanti artificiali, pesticidi o prodotti sintetici.