La carta dei vini della cantina, una selezione delle migliori uve — 70% Cabernet Sauvignon e 30% Cabernet Franc — provenienti dal vigneto di San Biago. È leggermente rialzato tra le colline boscose, con favolose viste sul mare. Il Cabernet Franc viene raccolto per primo, seguito dal Cabernet Sauvignon. Le varietà vengono vinificate separatamente e invecchiate per un anno nelle migliori barrique di rovere francese, nuove e usate. Segue l'assemblaggio dei vitigni e un ulteriore periodo di maturazione in botti grandi e barrique per circa dodici mesi. Questo vino è un Bolgheri ampio e armonioso con molta frutta scura e potenza, che non deve aver paura di confrontarlo con i migliori vini della regione.