La carte des vins de la cave, une sélection des meilleurs raisins (70 % de cabernet sauvignon et 30 % de cabernet franc) du vignoble de San Biago. Il est légèrement surélevé dans les collines boisées et offre une vue imprenable sur la mer. Le cabernet franc est récolté en premier, suivi du cabernet sauvignon. Les cépages sont vinifiés séparément et élevés pendant un an dans les meilleures barriques de chêne français, neuves et d'occasion. Viennent ensuite le mélange des cépages et une nouvelle période de maturation dans de grands fûts et barriques pendant environ douze mois. Ce vin est un grand bolgheri harmonieux, plein de fruits noirs et puissant, qui ne doit pas avoir peur de le comparer aux meilleurs vins de la région.