A proposito del vino

Hans Nittnaus è un leader di pensiero, un visionario e un enologo di talento. Anita e Hans gestiscono la cantina di 30 ettari in modo biodinamico, i vini sono pieni di vita, estremamente precisi e completamente non verniciati, anche grazie all'uso molto attento del legno e all'estrazione molto moderata. Suo figlio Martin va ancora oltre nella direzione di un intervento minimo con i suoi vini di Manila. È qui che vengono messi in discussione la chiarificazione, il filtraggio e persino l'aggiunta di zolfo. Al Nittnaus non sono mai completamente soddisfatti, cercano sempre l'interpretazione perfetta del terroir e così spesso trovano quello che stanno cercando! Zig-fach è altamente decorata con premi internazionali ed è anche un enologo e una cantina di cuori!