Il vigneto più alto che Olivier Jullien ha strappato allo stato selvatico è il Lous Rougeos sopra l'altopiano del Larzac. Era un terreno abbandonato da decenni ed era ancora caratterizzato da vecchi muretti a secco, che un tempo separavano gli appezzamenti dal precedente proprietario. Olivier Jullien ha restaurato tutto e lo ha riportato al suo stato precedente, ha nuovamente coltivato alcune delle viti troppo cresciute e allo stesso tempo ne ha piantate nuove. L'aroma di Lous Marous racconta questa storia di un deserto solitario ad ogni sorso.