A proposito del vino

Che paesaggio meraviglioso è questo, un'enclave a sud di Roma, circondata da montagne vulcaniche, Piglio, come un villaggio gallico, dove la gente vive, coltiva e preserva, da nessuno come dai due cugini Daniele e Pierluca Proietti, che coltivano qui in modo biologico dagli anni '80, tra cui 7 ettari di vino, i luoghi migliori, ognuno con un terroir unico circondato da uliveti, prati, foreste. Oggi l'agricoltura è condotta secondo principi biodinamici, non si usano né rame né zolfo, certamente niente pesticidi, e anche in cantina la più grande riluttanza a utilizzare i fondi, ma non esita all'azione. E questo spirito, ereditato e radicato da generazioni, la sana convinzione che si trova anche nei vini, nel modo in cui vivono e brillano, sono unici e indipendenti in un modo così sano, che è un piacere meraviglioso. Va tutto bene o tutto il loro vino è buonissimo! Una volta ubriaco, sempre nel mio cuore