A proposito del vino

Andrea Cortonesi acquistò un casale con terreno a Castelnuovo dell'Abate alla fine del 1986. La naturale idoneità del terreno alla coltivazione del vino e degli ulivi, insieme al suo spirito imprenditoriale, lo hanno aiutato a superare i momenti difficili all'inizio. Subito dopo l'acquisizione, Cortonesi iniziò ad apportare importanti modifiche per trasformare la proprietà in un'azienda agricola principalmente dedicata alla viticoltura. Il nome originale Uccelliera (casetta per gli uccelli) è stato mantenuto. Al fine di soddisfare la necessità di nuovi locali funzionali per la vinificazione, l'espansione e lo stoccaggio, gli edifici esistenti sono stati dotati di cantine senza modificare le caratteristiche. I vigneti si estendono per circa 6 ettari. Sono piantati con viti provenienti da un clone selezionato e hanno una maggiore densità vegetale. L'allineamento dei filari, l'attento lavoro manuale in vigna per mantenere l'equilibrio della vegetazione e il diradamento delle uve permettono di ottenere bacche perfettamente mature, sane e aromatiche. Questo è il requisito essenziale per un vino ben equilibrato e ben strutturato, adatto sia a brevi che a lunghi periodi di conservazione.