Si abbina bene con pesce ricco, piatti vegetariani speziati ma anche con brasati e soprattutto con frattaglie.

A settembre, dopo una macerazione di 24 ore in un serbatoio di acciaio inox a una temperatura inferiore ai 18°, il succo d'uva viene trasferito in un altro serbatoio, dove inizia la fermentazione alcolica. Il mosto viene poi trasferito in botti di rovere, dove la fermentazione avviene molto lentamente a causa dell'effetto della nuova botte di legno. Non appena il vino è fermentato, il vino riposa con le particelle di lievito sospese, che vengono mescolate settimanalmente (questo processo è chiamato «batonage»). Dopo un periodo di riposo da tre a quattro mesi, il vino viene drenato e filtrato da tutti i contaminanti galleggianti e chiarificato fino all'imbottigliamento.

Allergeni: Contiene solfiti