A proposito del vino

Hermann Dörflinger è stato uno dei primi produttori di vino nel sud del Baden a produrre vini secchi senza compromessi. È sempre rimasto fedele a questa linea guida. Il suo Pinot Bianco fine, complesso e fruttato, il suo elegante Gutedel, il suo affascinante Chardonnay, ma anche il suo complesso Pinot Nero testimoniano la classe di questa cantina. Nella tipica regione di produzione del Gutedel, nota anche altrove come Chasselas o Fendant, Dörflinger non voleva seguire la tendenza verso una bontà travolgente con una nota di frutta esotica, così come le altre tendenze della moda. Il tradizionalista, invece, è più propenso a fare affidamento sulla produzione classica e varietale. Viene premiato anche il suo coraggio di far maturare più a lungo le uve in vigna in autunno. Nonostante l'elevato peso del mosto, i suoi vini conservano sempre eleganza e freschezza. Hermann Dörflinger non è più un consiglio privilegiato; la sua azienda è ora considerata uno dei migliori indirizzi del Markgräflerland, nel sud del Baden.