À propos du vin

Hermann Dörflinger a été l'un des premiers vignerons du sud de Baden à produire des vins secs sans compromis. Il est toujours resté fidèle à cette ligne directrice. Son Pinot Blanc fin, complexe et fruité, son élégant Gutedel, son Chardonnay très séduisant, mais aussi son Pinot Noir complexe témoignent de la classe de cette cave. Dans la région productrice typique de Gutedel, également connue sous le nom de Chasselas ou Fendant, Dörflinger n'a pas voulu suivre la tendance à la gourmandise agrémentée d'une note de fruits exotiques, pas plus que les autres tendances de la mode. Les traditionalistes, en revanche, sont plus enclins à s'appuyer sur une production variétale classique. Son courage de laisser les raisins mûrir plus longtemps sur la vigne en automne est également récompensé. Malgré le poids du moût, ses vins conservent toujours élégance et fraîcheur. Hermann Dörflinger n'est plus un secret d'initié ; son entreprise est désormais considérée comme l'une des meilleures adresses du Markgräflerland, dans le sud de Baden.