Si abbina bene con tutti i tipi di dolci, formaggi, foie gras, terrine, pasticcini o semplicemente come vino da meditazione tra i pasti...

Le uve Riesling provengono da Binger Scharlachberg, uno dei più grandi vigneti di Riesling della Germania. Con salite fino al 40%, si tratta di un lavoro estremamente impegnativo che non sempre appare innocuo. L'interpretazione di questo Riesling in quarzite è una sfida particolare per i fratelli Runkel. Alla fine di ottobre, le uve vengono raccolte in cassette da circa 25 chilogrammi sulla pianta, marce e completamente mature. In termini di peso del mosto, questa selezione può effettivamente essere classificata come una selezione di bacche. Prima della pressatura, le uve vengono macinate in un vecchio mulino e lasciate riposare sul mosto per circa 8 ore per raggiungere la concentrazione zuccherina di circa 115 g RZ/litro. Il mosto viene poi fermentato spontaneamente in serbatoi di acciaio fino a quando la fermentazione alcolica raggiunge lentamente il 7,5% di alcol in volume. Il vino viene quindi stabilizzato a freddo a circa 5° Celsius in modo che non possa avvenire alcuna fermentazione secondaria. Questo vino dolce viene poi affinato in vasche di acciaio per circa 8-10 mesi prima di essere imbottigliato dopo la filtrazione dei lieviti.

Allergeni: Contiene solfiti