A proposito del vino

Bodegas Callia è stata acquisita da Salentein nel 2003. L'imponente nuovo edificio della cantina è dotato delle più moderne attrezzature, ma non solo. È stato letteralmente costruito attorno alla piccola vecchia cantina con l'unico obiettivo di poter continuare a utilizzare i vecchi serbatoi di fermentazione in cemento/resina epossidica, che in passato hanno ottenuto ottimi risultati. I vigneti si trovano a un'altitudine di 650 e 1400 metri a San Juan. È la classica terra del Syrah, che è piantata con vecchi cloni di Syrah, a volte anche radicati, un patrimonio che molte regioni vinicole di San Juan invidiano.