Si abbina perfettamente con coniglio o quaglia con lenticchie beluga e tartufo nero.

Le uve per questo Pinot Noir di prima classe sono state raccolte a mano nelle prime ore del mattino e trasportate in piccoli cesti al nastro trasportatore, dove gli acini sono stati accuratamente selezionati prima di continuare la diraspatura. Le uve diraspate sono state fermentate come una bacca intera dopo una fase di rigonfiamento di 3-4 giorni in piccoli contenitori di fermentazione aperti con una capacità di 500 kg. Dopo 10-16 giorni di regolari flessioni, il vino è stato versato nella botte, dove si è conclusa la fermentazione malolattica. Il vino è stato separato dal lievito malolattico e poi riportato in botte, dove è stato lasciato maturare per 11 mesi. Prima dell'imbottigliamento, il vino era leggermente sventolato. Le botti artigianali utilizzate per la maturazione provengono dalla Borgogna e dalla regione del Rodano. Il 12% delle botti era di legno nuovo, l'88% di legno secondo e terzo coperto.

Allergeni: Contiene solfiti