A proposito del vino

Caldaro, questo altopiano da sogno in Alto Adige, così idilliaco e in qualche modo incontaminato dalle principali faglie. La famiglia Sölva coltiva qui da 14 generazioni, ininterrottamente dal 1731 guidano la cantina attraverso la storia, il vino è sempre stato un buon compagno, con esso era semplicemente più bello, a volte insopportabile, ma era sempre buono, senza pretese, al di là della regione che ha venduto solo da qualche decennio. Sölvas ha iniziato l'imbottigliamento solo negli anni '60, ma poi è diventata rapidamente una delle aziende agricole di punta della regione, oggi con circa 12 ettari e ora sotto la direzione di Stephan e Peter Sölva, uno standard altoatesino, radicato qui sotto ogni aspetto, le vecchie viti, le varietà autoctone, lo stile.