Salvatore Ferragamo, il capo della cantina, sperimenta da molto tempo le anfore. Ora è giunto il momento. Grazie ai consigli di Luca d'Atoma, Lo staroenologo, che ha accompagnato con successo IL Borro sin dall'inizio, è riuscito a coltivare un Sangiovese meravigliosamente profumato nelle anfore. Per inciso, i contenitori di argilla provengono da Marco Manetti, fratello di Giovanni, capo dell'Azienda Fontodi. La famiglia Manetti gestisce da secoli distillerie di argilla a Impruneta (alcuni prodotti sono disponibili da Caratello). Ma torniamo al vino: mostra un aroma meravigliosamente profumato, è bacca, vivace e definita con precisione. Al palato succoso ed equilibrato.