Salvatore Ferragamo, le chef de la cave, expérimente les amphores depuis longtemps. Le moment est venu. Grâce aux conseils de Luca d'Atoma, le Staroenologist, qui accompagne avec succès IL Borro depuis le tout début, a réussi à faire pousser un Sangiovese merveilleusement parfumé dans les amphores. Soit dit en passant, les récipients en argile proviennent de Marco Manetti, le frère de Giovanni, à la tête de l'Azienda Fontodi. La famille Manetti gère des distilleries d'argile à Impruneta depuis des siècles (certains produits sont disponibles chez Caratello). Mais revenons au vin : il montre un arôme merveilleusement parfumé, est berry, vive et définie avec précision. Bouche juteuse et équilibrée.